Goma Xantana – Salud Viva
La goma xantana de Salud Viva es un espesante y estabilizante natural obtenido de la fermentación de almidones de maíz. Se presenta en forma de polvo fino, insípido e inodoro, y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para mejorar la textura y la viscosidad de diversos productos. También es una excelente opción para las recetas sin gluten, ya que contribuye a la elasticidad y cohesión de las masas.
Principales ventajas:
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Espesante natural: Ideal para espesar preparados fríos y calientes en bajas concentraciones.
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Mejora la textura: Aporta esponjosidad a las preparaciones sin gluten y puede utilizarse como sustituto del huevo.
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Fuente de fibra: Contribuye a la ingesta diaria de fibra alimentaria, ayudando al funcionamiento del aparato digestivo.
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Sin gluten: Producto apto para dietas sin gluten, lo que lo convierte en una alternativa segura para las personas con intolerancia.
Indicación:
La Goma Xantana – Salud Viva es adecuada para uso culinario, especialmente en recetas sin gluten como panes, pasteles, salsas, helados y otras preparaciones que requieran espesamiento o estabilización. También es apto para dietas vegetarianas y veganas.
Presentación:
50gr
Beneficios
- Añade espesor a las preparaciones frías y calientes.
- Puede utilizarse como sustituto del huevo.
- Contribuye a la ingesta diaria de fibra alimentaria, mejorando el funcionamiento del aparato digestivo.
- Apto para dietas sin gluten.
- Ayuda a mantener los huesos.
- Ayuda a reducir el cansancio y la fatiga, proporcionando un metabolismo energético normal.
Ingredientes
Energía…………………..1340 kJ / 320 kcal.
Grasas………………………………………….0 g.
de las cuales saturadas ………………….0 g.
Hidratos de carbono………………….77,5 g
de los cuales azúcares…………………..0 g
Fibra………………………………………77,5 g
Proteínas…………………………………….6 g
Sal ……………………………………….<3,7 g
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Calcio ……………………………..2000 mg
Magnesio…………………………….60 mg
Consejos de Utilización
En zumos y bebidas: se utiliza para dar cuerpo a las bebidas y zumos de frutas.
Salsas y aliños: para dar estabilidad a las emulsiones, se utiliza mucho en la elaboración de aliños para ensaladas.
Pastelería y panadería: se utiliza para aumentar la retención de agua durante la cocción y el almacenamiento, aumentando así la vida útil del pan, la pastelería y la masa refrigerada.
Como sustituto del huevo: en algunos casos, también se utiliza para reducir el contenido de clara de huevo sin afectar al aspecto ni al sabor del producto.
En preparados para celíacos.
Es aconsejable disolver la goma xantana en líquidos fríos antes de incorporarla a mezclas calientes para evitar que se formen grumos.