Goma Xantana – Salud Viva
A Goma Xantana da marca Salud Viva é um espessante e estabilizante natural obtido pela fermentação de amidos de milho. Apresenta-se sob a forma de um pó fino, insípido e inodoro, sendo amplamente utilizado na indústria alimentar para melhorar a textura e a viscosidade de diversos produtos. Além disso, é uma excelente opção para receitas sem glúten, contribuindo para a elasticidade e coesão das massas.
Principais benefícios:
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Espessante natural: Ideal para engrossar preparações quentes e frias em baixas concentrações.
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Melhora a textura: Proporciona esponjosidade em preparações sem glúten e pode ser utilizado como substituto do ovo.
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Fonte de fibra: Contribui para a ingestão diária de fibras alimentares, auxiliando no funcionamento do sistema digestivo.
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Sem glúten: Produto adequado para dietas sem glúten, sendo uma alternativa segura para pessoas com intolerância.
Indicação:
A Goma Xantana – Salud Viva é indicada para utilização culinária, especialmente em receitas sem glúten, como pães, bolos, molhos, gelados e outras preparações que necessitam de espessamento ou estabilização. É também adequada para dietas vegetarianas e veganas.
Apresentação:
50gr
Benefícios
- Dá espessura a preparações quentes e frias.
- Pode ser utilizado como substituto do ovo.
- Contribui para a ingestão diária de fibras alimentares, melhorando o funcionamento do sistema digestivo.
- Adequado para dietas sem glúten.
- Ajuda na manutenção dos ossos.
- Ajuda na redução do cansaço e fadiga, proporcionando um metabolismo energético normal.
Ingredientes
Energia…………………..1340 kJ / 320 kcal.
Gorduras………………………………………….0 g.
das quais saturadas ………………….0 g.
Hidratos de carbono………………….77,5 g
dos quais açúcares…………………..0 g
Fibras………………………………………77,5 g
Proteínas…………………………………….6 g
Sal ……………………………………….<3,7 g
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Cálcio ……………………………..2000 mg
Magnésio…………………………….60 mg
Conselhos de utilização
Em sumos e bebidas: utilizada para dar corpo a bebidas e sumos de fruta.
Molhos e temperos: para dar estabilidade às emulsões, é muito utilizada na produção de temperos para saladas.
Pastelaria e padaria: utilizada para aumentar a retenção de água durante a cozedura e o armazenamento, aumentando assim o prazo de validade do pão, da pastelaria e das massas refrigeradas.
Como substituto do ovo: em alguns casos, é também utilizado para reduzir o teor de clara de ovo sem afetar o aspeto e o sabor do produto.
Em preparações para celíacos.
É recomendável dissolver a goma xantana em líquidos frios, antes de incorporá-la às misturas quentes, para evitar a formação de grumos.